所在地: 東京都
作品紹介
計画は地域開発と既存建物の老朽化の時期が重なり、それによる移転を機会に始まった。そして寿司が世界的な料理として知られるようになった今、店づくりは正統な江戸前寿司文化の拠点となることを目指した。課題はこれ程広い空間で、職人と客の寿司の親密な空間をデザインすることだった。特に寿司カウンターは、新鮮なネタと職人の技を際立たせる為の素材とディテールを集積して設計している。
計画は地域開発と既存建物の老朽化の時期が重なり、それによる移転を機会に始まった。そして寿司が世界的な料理として知られるようになった今、店づくりは正統な江戸前寿司文化の拠点となることを目指した。課題はこれ程広い空間で、職人と客の寿司の親密な空間をデザインすることだった。特に寿司カウンターは、新鮮なネタと職人の技を際立たせる為の素材とディテールを集積して設計している。
所在地: 東京都